Η Νικόλ Μητσοπούλου είναι απόφοιτη του Σχολείου Θεάτρου του Θεατρικού Περίπλου και τελειόφοιτος του τμ. Προσχολικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης. Έχει συμμετάσχει σε παραστάσεις του θιάσου (Αγρότης μόνος ψάχνει… παραμύθια, Σταχτοπούτα, The Corridor, Μήδεια) και έχει παρακολουθήσει μαθήματα χορού στη σχολή «Ραλλού Μάνου», καθώς και στην «Χοροκίνηση» και σεμινάρια υποκριτικής με τη Μαρία Καντιφέ.